단백질과 다양한 항산화 물질이 풍부한 계란에 대하여 알아보자!

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단백질과 다양한 항산화 물질이 풍부한 계란에 대하여 알아보자!

출처 : 픽사베이

 

계란(Egg)이란 무엇인가?

계란은 수세기 동안 인간의 식단의 한 부분이었던 매우 다용도적이고 영양가가 높은 식품 공급원입니다. 다음은 식품 공급원으로서의 계란에 대한 개요입니다.

계란의 영양가

- 계란은 영양소가 풍부한 식품인데, 이는 계란이 상대적으로 낮은 칼로리로 다양한 필수 영양소를 제공한다는 것을 의미합니다. 계란은 인체에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있기 때문에 종종 '완전한 단백질'이라고 불립니다.

- 계란은 한 개당 약 6 그램의 단백질을 제공하는 양질의 단백질의 훌륭한 공급원입니다.

- 계란은 비타민 B(코발라민, 리보플라빈, 엽산 등)와 비타민 D를 포함한 다양한 비타민을 함유하고 있습니다. 노른자에는 특히 이러한 비타민이 풍부합니다.

- 계란은 인, 셀레늄, 콜린을 포함한 필수 미네랄의 원천입니다.

- 계란은 뼈 건강과 면역 기능에 중요한 비타민 D의 몇 안 되는 천연 식품 공급원 중 하나입니다.

- 계란의 노른자는 건강한 단불포화지방과 다불포화지방을 포함한 계란의 대부분의 지방이 발견되는 곳입니다. 이것은 또한 필수 지방산의 공급원입니다.

계란 요리적 다용도성

- 계란은 다양한 방식으로 요리될 수 있어서 주방에서 가장 다용도로 사용되는 재료 중 하나입니다. 계란은 튀기고, 삶고, 스크램블하고, 구워지고, 오믈렛에서 커스터드에 이르기까지 다양한 요리법에 사용될 수 있습니다.

- 계란은 일반적으로 제빵에 결합제와 발효제로 사용되며, 케이크, 빵, 쿠키 등 다양한 요리에서 구조와 식감을 만드는 데 도움을 줍니다.

계란의 건강상의 이점

- 계란은 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 계란의 단백질은 근육 유지와 회복을 도울 수 있습니다.

- 계란에서 발견되는 영양소인 콜린은 뇌 건강과 발달에 필수적입니다.

- 계란은 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치를 높이는데 도움을 줄 수 있고 심혈관 건강에 좋은 영향을 줄 수 있습니다.

계란 섭취 시 주의사항

- 계란의 적절한 취급과 조리는 식중독을 예방하기 위해 필수적입니다. 계란은 냉장고에 보관하고 철저하게 조리하여 살모넬라균과 같은 잠재적인 병원균을 죽여야 합니다.

- 날계란 또는 최소한으로 익힌 계란을 필요로 하는 조리법에 저온 살균 계란 또는 계란 제품을 사용할 수 있으며, 이는 음식물로 인한 질병의 위험을 감소시킵니다.

요약하자면, 계란은 매우 영양가가 높고, 다재다능하며, 널리 소비되는 음식 공급원입니다. 이것은 단백질, 비타민, 미네랄, 그리고 건강한 지방을 포함한 필수 영양소의 풍부한 조합을 제공합니다.

 

 

계란의 효능 및 부작용

계란은 매우 영양가가 높고 다양한 건강상의 이점이 있는 식품이며, 그 효능과 잠재적인 부작용을 이해하는 것은 매우 중요합니다.

계란의 효능 및 건강상의 이점

1. 양질의 단백질 : 계란은 양질의 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 계란의 단백질은 필수 아미노산을 모두 포함하고 있어서 완전한 단백질 공급원이 됩니다. 단백질은 조직을 만들고 복구하고, 근육량을 유지하고, 전반적인 건강을 유지하는데 필수적입니다.

2. 비타민과 미네랄 : 계란은 코발라민, 리보플라빈, 엽산을 포함한 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이것은 또한 뼈 건강과 면역 기능에 필수적인 비타민 D의 귀중한 공급원입니다. 계란은 인, 셀레늄, 그리고 두뇌 건강과 발달에 중요한 역할을 하는 콜린과 같은 미네랄을 제공합니다.

3. 눈 건강 : 계란은 눈 건강에 좋은 두 가지 산화 방지제인 루테인과 지아잔틴을 함유하고 있습니다. 이 화합물들은 나이와 관련된 황반변성과 백내장의 위험을 줄일 수 있습니다.

4. 심장 건강 : 적당한 계란 섭취는 심장 건강에 크게 영향을 미치지 않을 수도 있고 심지어 일부 심혈관 위험 요소에 긍정적인 영향을 미칠 수도 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 계란은 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치를 높일 수 있고 건강한 단불포화 지방과 다불포화 지방의 좋은 공급원입니다.

계란의 부작용 및 고려사항

1. 콜레스테롤 함량 : 계란은 주로 노른자에서 발견되는 콜레스테롤 함량 때문에 과거에 비판을 받아왔습니다. 그러나, 최근의 연구는 계란의 식이 콜레스테롤이 이전에 생각했던 것보다 혈중 콜레스테롤 수치와 더 복잡한 관계를 가지고 있다는 것을 알게 되었습니다. 대부분의 사람들에게 적당한 계란 섭취는 혈중 콜레스테롤이나 심장 건강에 상당히 영향을 미칠 것 같지 않습니다. 고콜레스테롤혈증과 같은 특정한 건강 문제가 있는 사람들은 계란 섭취에 관해 의료 전문가와 상의해야 합니다.

2. 알레르기 : 어떤 사람들은 계란, 특히 계란 흰자에 알레르기가 있을 수 있습니다. 계란 알레르기는 피부 발진, 두드러기, 소화 문제 또는 호흡기 증상으로 나타날 수 있습니다.

3. 식중독 : 계란은 적절히 취급되고 조리되어야 식중독의 위험을 줄일 수 있습니다. 살모넬라균은 계란에서 발견되는 병원체이며, 날 계란이나 덜 익힌 계란을 섭취하면 식중독에 걸릴 수 있습니다.

4. 비오틴 상호작용 : 날계란 흰자에는 체내의 비오틴(비타민 B7) 흡수를 방해할 수 있는 아비딘이라는 단백질이 포함되어 있습니다. 계란을 가열 요리하면 아비딘이 변성되어 이러한 우려가 사라집니다.

5. 개인의 민감성 : 계란을 많이 섭취할 경우, 어떤 사람들은 위장의 불편함, 가스, 또는 더부룩함을 경험할 수 있습니다.

요약하면, 계란은 양질의 단백질, 비타민, 그리고 미네랄을 포함하여, 많은 건강상의 이점을 가진 영양가 있는 음식입니다. 이것들은 이전에 콜레스테롤 함량으로 인해 비판을 받았지만, 최근의 연구는 적당한 계란 소비가 대부분의 사람들에게 건강한 식단의 일부가 될 수 있다고 말해줍니다. 그러나 계란에 대한 개별적인 반응은 다양할 수 있고, 특정한 식사 제한 또는 건강 문제가 있는 사람들은 개인화된 안내를 위해 의료 전문가와 상의해야 합니다. 계란의 적절한 요리와 취급은 안전을 위해 그리고 식중독의 위험을 최소화하기 위해 필수적입니다.

 

 

계란에 많이 함유된 영양소

계란은 매우 영양가가 높은 음식이고 필수 영양소의 귀중한 공급원입니다. 계란에서 발견되는 주요 영양소에 대한 개요는 다음과 같습니다.

1. 단백질 : 계란은 양질의 단백질의 훌륭한 원천입니다. 큰 계란 한 개는 보통 약 6그램의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 조직을 만들고 복구하고, 근육량을 유지하고, 다양한 생리학적 과정에 필수적입니다.

2. 비타민 B2(리보플라빈) : 에너지 대사와 건강한 피부를 유지하는데 중요합니다.

3. 비타민 B9(엽산) : 세포분열과 유전물질 생성에 필요합니다.

4. 비타민 B12(코발라민) : 신경 기능과 DNA 생성에 필수적입니다.

5. 비타민 D : 달걀은 뼈 건강, 면역 기능 등에 매우 중요한 비타민 D의 몇 안 되는 천연 식품 중 하나입니다.

6. 인 : 뼈 건강과 에너지 대사에 중요합니다.

7. 셀레늄 : 항산화 작용을 하며 갑상선 기능을 지원합니다.

8. 콜린 : 계란은 간 기능뿐만 아니라 두뇌 건강과 발달에 필수적인 훌륭한 콜린 공급원입니다.

9. 루테인과 지아잔틴 : 이 산화 방지제들은 계란의 노른자에서 발견되며, 나이와 관련된 황반변성과 백내장의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있기 때문에 눈 건강에 좋습니다.

10. 건강에 좋은 지방 : 계란에 들어있는 지방의 대부분이 노른자에 있지만, 그것은 건강에 좋은 단불포화 지방과 다불포화 지방을 포함합니다. 이 지방들은 전반적인 건강에 필수적입니다.

계란의 정확한 영양 함량은 계란의 크기와 산란계의 식단과 같은 요소들에 따라 약간씩 다를 수 있습니다. 그러나, 일반적으로, 계란은 단백질 함량, 필수 비타민들과 미네랄들, 그리고 건강한 지방으로 매우 가치가 높습니다.

 

계란에 많이 함유된 영양소에 대하여 알아보자!

'햇볕 비타민'이라는 비타민 D에 대하여 알아보자!

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